1 月 14, 2020

Hablemos del té tostado de Yusando ①

Por Ryotaro Isozaki
Hablemos del té tostado de Yusando ①

El tema de hoy es hojicha.Hay muchos tés con el nombre Hojicha, pero lo que tienen en común es si se tuestan o no al final.Cuando se tuesta, a menudo se le llama hojicha.Hay varios procesos en la etapa antes de tostar antes de eso, y hay varias formas de prepararlo, pero independientemente de la etapa anterior, si finalmente se tuesta, a menudo se convertirá en hojicha.

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Por lo tanto, incluso con la misma notación hojicha, puede ser muy diversa.Cómo procesar en la etapa anterior ✖️ Puede hacer muchas variaciones tostando.Los gustos de los consumidores también serán diferentes.Hojicha también tiene varios sabores.

Cuando se trata de Hojicha de Yusando, Hojicha es el más popular de nuestros tés.Hojicha para hoja y Hojicha para hacer paquetes de té Hojicha están hechos en dos partes.


Hojicha para hojas se hace desde la segunda mitad de junio hasta la segunda mitad de julio, antes del verano, y aproximadamente un mes antes y después de eso.En todo caso, una vez terminado el primer té, las hojas de té que quedan sin cortar y los nuevos brotes del segundo té se cosechan juntos.En términos generales, creo que es mejor cuando sientes que es un poco demasiado grande para el mejor té.Las ramas y los tallos se cortan juntos hasta cierto punto para que sean más dulces que el umami y el sabor sea lo más armonioso posible.


Hojicha para bolsitas de té, por otro lado, se usa para hacer té con un dulzor fuerte, por lo que las hojas de té son un poco duras y se pueden convertir en té de última hora.En cuanto al tiempo, desde la segunda quincena de septiembre hasta finales de octubre.Usamos las llamadas hojas de té bancha otoñales.


Antes, no era muy consciente de ello, pero parece que el sabor y el aroma del té varían considerablemente según el grado de tostado.Creo que es bastante similar al café, pero el tostado poco profundo y profundo produce gustos diferentes.


Nuestro hojicha es un tipo de hojicha bastante ligero.Adecuadamente con un sabor suave

Nuestro objetivo es hacer un té que pueda disfrutar con el sabor del té.Anteriormente, el té que salía cuando fui a un restaurante de soba en Shigaraki era hojicha, que era un poco más profundo que nuestro té.Personalmente pensé que el té verde tostado oscuro sueño y el katsudon irían muy bien juntos.